今世界から注目を浴びている、マグロ。

日本の食を語る上で、欠かせない食材の１つだと思います。当社は前身となる苅込水産の創業1969年から世界中の極上マグロを取り扱ってきました。

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皆さんはマグロの良し悪しがどのように決まるかご存知ですか？

マグロはとても繊細な魚で、どんなに良いマグロでも有名な産地でも、後の処理など様々な要因によって商品の価値は大きく異なります。熟練の仲買人は尾の断面部分に示されたあらゆる複雑な要素から、マグロの味や食感、鮮度などを瞬時に見極め、セリで買い落とします。「目」で見極める、その至難の技は修得するのに最低10年の修行が必要だと言われる匠技です。現社長は幼少期から、前会長によって厳しく鍛えられていただけでなく、東京・築地市場内でも長年の修行を積みました。銀座や虎ノ門、赤坂にある高級店用に、水産物を扱うなど、目利きのプロとして信頼されてきました。現在も最高のマグロを皆様にお届けしたいという一心で、厳しいプロの目を光らせています。