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株式会社 苅 込
(028)637-6434
世界に誇る極上マグロ
今世界から注目を浴びている、マグロ。
日本の食を語る上で、欠かせない食材の１つだと思います。
皆さんはマグロの良し悪しがどのように決まるかご存知ですか？
マグロはとても繊細な魚で、どんなに良いマグロでも有名な産地でも、後の処理など様々な要因によって商品の価値は大きく異なります。熟練の仲買人は尾の断面部分に示されたあらゆる複雑な要素から、マグロの味や食感、鮮度などを瞬時に見極め、セリで買い落とします。「目」で見極める、その至難の技は修得するのに最低10年の修行が必要だと言われる匠技です。現社長は幼少期から、前会長によって厳しく鍛えられていただけでなく、東京築地市場内、アメリカボストンでも長年の修行を積みました。銀座や虎ノ門、赤坂にある高級店用に、水産物を扱うなど、目利きのプロとして信頼され、宇都宮に戻った現在でも最高のマグロを皆様にお届けしたいという一心で、厳しいプロの目を光らせています。
プロの目利きによる品質保証
市場での日々の仕入れは千差万別。例えば、同じ魚種でも産地の海が違うと全く違う身質を見せます。漁期や収穫期でも変わる魚の表情をプロの目で見極め、上質な魚のみを選び抜いています。仕入れた水産物は、最高の鮮度を維持するために専用の冷凍庫や保管庫で徹底管理されています。
第二土曜日はうんめ～べ朝市
第二土曜日は市場が朝8時〜10時まで解放され、
一般の方でも気軽にお買い物ができます。
新鮮で質の良い水産物を多数ご用意しております。
また当社は未来を担う子どもたちに、美味しくて安心・安全な食材を食べてほしいという思いから、「食育」にも力を入れております。小・中学生が市場で販売員の仕事に触れられる職場体験や、料理教室なども定期的に行っております。お気軽にお問い合わせください。
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