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今世界から注目を浴びている、マグロ。

日本の食を語る上で、欠かせない食材の１つだと思います。

皆さんはマグロの良し悪しがどのように決まるかご存知ですか？

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マグロはとても繊細な魚で、どんなに良いマグロでも有名な産地でも、後の処理など様々な要因によって商品の価値は大きく異なります。熟練の仲買人は尾の断面部分に示されたあらゆる複雑な要素から、マグロの味や食感、鮮度などを瞬時に見極め、セリで買い落とします。「目」で見極める、その至難の技は修得するのに最低10年の修行が必要だと言われる匠技です。現社長は幼少期から、前会長によって厳しく鍛えられていただけでなく、東京築地市場内、アメリカボストンでも長年の修行を積みました。銀座や虎ノ門、赤坂にある高級店用に、水産物を扱うなど、目利きのプロとして信頼され、宇都宮に戻った現在でも最高のマグロを皆様にお届けしたいという一心で、厳しいプロの目を光らせています。